16 – 25 Ottobre 2020

Si precisa che la nostra società non è collegata in alcun modo con la società che organizza Eurochocolate, ma propone e organizza in totale autonomia i viaggi per visitare la manifestazione

Cioccolato al cucchiaio- Coppa al cioccolato

 

Ogni pranzo trova la sua ideale conclusione in un “dolce al cucchiaio”. Sotto questo titolo sono compresi tutti i dolci morbidi e cremosi che possono essere gustati con l’uso appunto del solo cucchiaio. Quindi perché non unire cucchiaio e cioccolato e creare così un dolce perfetto sia per gli occhi che per il palato? Ecco creato il cioccolato al cucchiaio. Fra i più noti vi sono le mousse e le bavaresi, così come i budini e le creme in generale.

Di seguito tre ricette davvero facili, da preparare nella propria cucina, per sorprendere amici e parenti dopo una cena o un pranzo in compagnia.

Cioccolato al cucchiaio:  #1. Crema al cioccolato

Buona, semplice, gustosa e facile da preparare. Esiste qualcosa di meglio al mondo?

Ingredienti per 4 persone: (Tempo di esecuzione 20 minuti)

  • 2 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • 1/4 di litro di latte
  • 20 gr di farina tipo 00
  • 1/2 bustina di vanillina
  • La buccia di 1/2 lavato e non trattato
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di panna liquida

Cioccolato al cucchiaio- Sufflé

Procedimento:

  • Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungervi la farina e la vanillina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno.

  • A parte far bollire il latte con la buccia di limone; aggiungerlo servendosi di un passino al composto preparato, mescolando continuamente.

  • Versare il composto in un tegamino e unirvi il cioccolato tritato finemente; metterlo a fuoco moderato, portare a ebollizione mescolando continuamente e far cuocere per qualche minuto.

  • Togliere il tegame dal gioco e lasciar raffreddare il composto. Versare la crema in una coppa e decorarla con ciuffetti di panna montata, o, in estate, con frutta fresca tagliata a fettine.

Cioccolato al cucchiaio:  #2. Mousse di cioccolato e menta

Dopo un pasto a base di mille sapori, la freschezza della menta è l’ideale per pulire e rinfrescare il palato. Se unita alla cioccolata si ottiene una combo da mille punti, non trovi?

Ingredienti per 4 persone (Tempo di esecuzione 30 minuti; oltre il tempo di riposo)

  • 1 uovo intero
  • Qualche goccia di essenza di menta**
  • 180 gr di cioccolato fondente
  • 315 gr di panna liquida
  • Un pizzico di sale
  • Foglioline di menta fresca
  • 1 albume
  • Zucchero bianco q.b.
  • Cioccolato fondente grattugiato

Procedimento

  • Tagliare il cioccolato fondente in cubetti o a pezzetti e metterlo nel bicchiere del frullatore.

  • Scaldare la panna liquida a fuoco basso in un pentolino antiaderente fino a raggiungere l’ebollizione. Versare il composto nel frullatore con il cioccolato e frullare per un minuto circa, sino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.

  • Aggiungere l’uovo, il sale e l’essenza di menta. Frullare per un altro minuto, poi versare la mousse nei bicchieri o nelle coppe da dessert e metterle in frigorifero tutta notte.

  • Per preparare le decorazioni bisogna lavare ed asciugare con cura le foglioline di menta e immergerle nell’album sbattuto in precedenza.
  • Successivamente bisogna passarle nello zucchero bianco, scrollando via quello in eccesso e lasciarle seccare dopo averle adagiate su un foglio di carta assorbente.

  • Usarle per guarnire le coppe da dessert o i bicchieri contenenti la mousse di cioccolato e, prima di servire, spolverizzarle con il cioccolato grattugiato.

**N.B: L’essenza di menta è molto forte. Attenzione a non esagerare con eccedere con le dosi.

Cioccolato al cucchiaio: #3. Soufflé al cioccolato aromatizzato al whiskey

Gli amanti del whiskey non potranno farsi mancare questo dolce all’occhiello da mangiare con il cucchiaio. L’ideale per smorzare i toni dopo un pranzo di lavoro o una giornata di pioggia.

Ingredienti per 4 persone (Tempo di preparazione 15 minuti; oltre la cottura di 25)

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 125 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di whiskey
  • 4 uova e 2 albumi
  • Zucchero a velo q.b.

Cioccolato al cucchiaio- DolceProcedimento:

  • Preriscaldare il forno a 200°. Imburrare una forma da soufflé e spolverizzarla all’interno con un cucchiaio di zucchero.

  • Rompere il cioccolato a pezzetti e metterlo in una ciotola con il whiskey e scioglierlo a bagnomaria su fuoco medio.

  • Mescolare il cioccolato sciolto fino ad ottenere una crema omogenea, facendo attenzione a non farla diventare troppo spessa.

  • Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli con il rimanente cucchiaio di zucchero e amalgamare il tutto.

  • Montare i 6 albumi a neve e aggiungervi il cioccolato sciolto.

  • Versare l’impasto nella forma da soufflé e cuocere in forno per 25 minuti, finché il soufflé si gonfia.

  • Servire immediatamente, dopo averlo decorato con una spolverata di zucchero a velo.

Hai mai provato a sorprendere i tuoi ospiti con un perfetto cioccolato al cucchiaio? Raccontaci la tua esperienza lasciando un commento. Siamo curiosi di sapere com’è andata! E non dimenticare di seguire settimanalmente il nostro blog per scoprire altre ricette e curiosità sul cioccolato e sul mondo che racchiude.