16 – 25 Ottobre 2020

Si precisa che la nostra società non è collegata in alcun modo con la società che organizza Eurochocolate, ma propone e organizza in totale autonomia i viaggi per visitare la manifestazione

fichi e cioccolato

 

L’autunno sta arrivando e quale idea migliore se non quella di iniziare ad usare le nuove frutta e verdura della stagione e accomunarle al’onnipresente cioccolato?

Ecco qui alcune ricette adatte all’inizio della nuova stagione!

ANTIPASTI

Fichi secchi al cioccolato

Ingredienti

– 400 gr di fichi secchi oppure freschi
– 250 gr di cioccolato fondente oppure un altro a scelta
– 150 g di mandorle tostate

Procedimento

In un pentolino sciogliere il cioccolato scelto a bagnomaria, mentre il cioccolato si scioglie aprire i fichi ed aggiungere all’interno delle mandorle tostate. Richiuderli facendo pressione con le dite e passare il fico nel cioccolato oramai fuso e porli su di una graticola ad asciugare. Fatelo in un luogo fresco. Una volta finita quest’attività lasciar raffreddare il cioccolato e poi servire.

PRIMI

Zuppa tiepida al cioccolato e cannellini

– 150 gr di cannellini
– soffritto di sedano, carota e cipolla
– 1 scorza d’arancia
– brodo vegetale q.b.
– pepe bianco q.b.
– spolverata di sale
– cacao amaro q.b

Procedimento

ricette autunnaliLasciare i cannellini a molo per una notte. Il giorno dopo preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla, naturalmente finemente tritati, e preparateli con un filo di olio. A parte preparare del brodo vegetale. Aggiungere al soffritto la scorza di arancia, attenzione a togliere la parte bianca perché ha un retrogusto amaro. Dopo aver fatto soffriggere, aggiungere i cannellini precedentemente scolati e mescolare per bene. Coprire con il brodo vegetale precedentemente preparato, aggiungere una spolverata di sale e cuocere a fuoco basso finché i cannellini non sono diventati teneri. Una volta cotti, inserire il tutto in un mixer, lasciando una piccola parte per le decorazioni. Nel mixer otterrete una crema vellutata. Versarla nei piatti e aggiungere i cannellini messi da parte. Aggiungere il pepe, e spolverare di cacao amaro.

SECONDI

Carpaccio di manzo con grana e gallette di cacao

Ingredienti

– 400 gr di carpaccio di manzo magro
– 100 gr di grana grattuggiato
– 30 cl olio evo
– spolverata di aceto balsamico

Ingredienti per le gallette

– 300 gr di farina 00
– 80 gr di cacao amaro
– 80 ml olio evo
– 30 cl di acqua tiepida
– 1 uovo
– sale e pepe q.b.
– erbe aromatiche fresche a scelta

Procedimento

Preparare innanzitutto le gallette. Preriscaldare il forno a 200° C. Mescolare la farina con il cacao amaro, poi unire olio, acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e con una forma tonda tagliare il maggior numero di gallette possibili, il formato migliore è quello da 6cm. Spennellare con l’uovo sbattuto e lasciare in forno per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Pulire la carne e sistemare ogni fetta su di un piatto di portata oleato e spolverato di sale, pepe e un goccio di aceto balsamico. Aggiungere le scaglie di grana e far amalgamare il tutto. Aggiungere le gallette al cioccolato sul piatto di portata. Spolverare il tutto con erbe aromatiche tritate a scelta.

CONTORNI

Crocchette alla zucca e cioccolato

Ingredienti

– 700 gr zucca
– 1 grossa patata gialla
– 300 gr latte caldo
– 60 gr burro a temperatura ambiente
– 4 cucchiai formaggio grattugiato
– 40 gr gocce cioccolato fondente
– 2 cucchiaini cacao amaro
– 1 uovo
– spolverata pane grattugiato
– pangrattato q.b.
– olio per friggere
– sale e pepe q.b.

Procedimento

autunno cioccolatoPulire la zucca togliendo la buccia ed i semi, poi tagliare a pezzetti e cuocerla al vapore per renderla morbida. Preparare al vapore anche la patate senza sbucciarla. Una volta pronte inserite entrambe nel mixer e trituratele fino a ridurle una purea. Mettere il composto il una ciotola e mescolare. Aggiungere il latte,i cucchiai di formaggio ed il burro. Continuare ad amalgamare il tutto e spolverare di sale e pepe quanto basta. Far raffreddare.

Una volta freddo aggiungere l’uovo e mescolare. Fatto questo si potranno formare delle piccole palline dalla forma allungata. Se l’impasto risultasse molle aggiungere del pangrattato.

Formate le palline aggiungere qualche goccia di cioccolata fondente a piacere. Passare le crocchette nel pangrattato e friggerle in una padella.

Una volta pronte lasciatele scolare su di un foglio di carta assorbente per togliere l’unto. Servire le crocchette calde spolverate con del cacao amaro.

 

Queste sono alcune delle migliori ricette che vi proponiamo per cominciare settembre con una nuova energia. Si perché la zucca, i fichi, il carpaccio, sono benefici anche per il nostro organismo ed il cioccolato rende tutto più buono.